PIZZERIA NAPOLITAINE · PARIS 11E

FIAMMA

Au feu de bois.

01 LA PÂTE

48 H

Maturation lente.

02 LA CUISSON

FEU DE BOIS

03 LE FOUR

450 °C

04 À LA FLAMME

90 SEC.

Cornicione gonflé.
Mozzarella fondue.

05 À LA SORTIE DU FOUR

SOUPLE AU CENTRE.
LÉOPARDÉE SUR LES BORDS.

FOUR TEMPÉRATURE
24 °C
PIZZERIA NAPOLITAINE · PARIS 11E
FIAMMA
FEU DE BOIS SUR PLACE À EMPORTER
ET DESSUS ?
LES INGRÉDIENTS
FAIRE DÉFILER
CHARGEMENT 0%
Pizzaiolo travaillant la pâte chez Fiamma
LE GESTE

LE TOUR DE MAIN

Le geste, la matière, puis le feu.

BEST-SELLER

LA BIANCA

N°01 LA PLUS COMMANDÉE
02

Basilic frais

CULTIVÉ EN ESSONNE Cueilli le matin
Livré chaque jour
01

Jambon blanc bio

PORC BIO DU PERCHE Circuit court
Salaison artisanale
03

Parmesan

PARMIGIANO REGGIANO DOP Affiné 24 mois
Émilie-Romagne
04

Champignons frais

CULTIVÉS DANS LES YVELINES Récoltés chaque jour
Circuit court
CHARGEMENT 0%

Naples, 1974. Tout commence dans le fournil familial.

Antonio Esposito, né à Naples en 1952, transmet peu à peu le métier à son fils.

En 1998, Marco Esposito quitte Naples pour Paris. FIAMMA ouvrira dans le 11e quelques années plus tard.

EXPÉRIENCE INTERACTIVE

La Bianca.

Explorez la pizza en 3D.m